Fazer o pure de abobora, com todos os ingredientes, reservar até esfriar.
Esticar a massa de macarrao em formado de disco, como para um estrudel espessura de 2,5 mm, é a grossura da massa para cortar macarrão.
Na panela grande refogar a carne escolhida, com os outros ingredientes até obter um molho.
Com o molho pronto, colocar o recheio de abóbora sobe a massa, espalhar, enrolar em forma de rocambole.
Colocar este rocambole no molho, enrolado em forma de espiral.
Colocar água até cobrir o rocambole levemente, muita água deixará o molho ralo e sem sabor.
Tampar, após a fervura iniciada, cozinhar em fogo baixo, semi tampado.
Quando a massa estiver cozida, 1 hora depois mais ou menos, desligar o fogo, quando estiver só quente, cortar em fatias.
Colocar em uma travessa com o molho que sobrou em cima e polvilhar com parmesão.
Esta receita é simples, é uma receita muito antiga, de minha bisavó.