Em um panela coloque a manteiga e frite a cebola, até ficar molinha.
Coloque a berinjela em cubinhos e deixe cozinhar bem.
Misture então o atum e o requeijão, mexendo sempre.
Acerte o sal.
Por fim coloque em casquinhas, polvilhe queijo parmesao e farinha e rosca e leve para gratinar.