Cozinhe as batatas até que fiquem al dente.
Reserve até que esfriem.
Com as gemas dos ovos cozidos faça um creme com óleo, deixe em ponto de pudim meio duro, não muito.
Coloque as batatas já frias em um refratário, junte a cebola bem picada, o tomate picado, os pepinos, o cheiro verde, as claras dos ovos cozidos picadas e o cheiro verde.
Dê uma leve misturada, sem esmagar as batatas.
Junte o creme das gemas a maionese, uma leve pitada de sal, misture, e um limãozinho para dar um sabor bem especial.
Ótima pra servir com um arroz bem soltinho e um churrasco.