Tempere os bifes a seu gosto de um dia para o outro.
Depois coloque todos os bifes estendidos em uma mesa e una-os com linha e agulha para virar um bifão.
Em seguida pique todas as verduras (exceto as batatas), junto com a mussarela, o presunto, o caldo de galinha e o bacon já frito e picado.
Recheie o lombo e enrole como rocambole.
Passe um cordão para prender e leve ao fogo dentro de uma forma com óleo para assar os lados.
Depois que os lados estiverem levemente assados troque de forma por outra também melada de óleo.
Leve ao forno enrolado de papel alumínio por 30 minutos.
Enquanto o lombo está no forno frite as batatas e faça a farofa.
Frite as liguiças na manteiga bem picadinhas e em seguida coloque a farinha.
Depois que o lombo estiver pronto troque de forma e coloque o lombo no meio com a farofa ao redor e as batatas em cima.
Se preferir regue o lombo com molho branco ou um molhinho de carne.