Coloque a farinha de trigo e a de fubá em uma bacia.
Abra um buraco nessa farinha, no meio, coloque o ovo, a banha ou o óleo, o fermento, o sal e o açúcar aos poucos.
Adicione aos poucos água, até formar uma massa bem homogênea.
Sove bem e coloque em uma bacia coberta com uma toalha, até dobrar de tamanho.
Depois que ela cresceu sove mais um pouco e abra.
Cozinhe o brócolis al dente.
Pique a calabresa e frite bem.
Depois de frita coloque o brócolis e mexa bem com a calabresa.
Recheie a massa, coloque para crescer novamente.
Assim que a massa cresceu pegue uma tessoura de cozinha e dê umas picadas em cima destes pães.
Bata o ovo levemente e passe em cima deste pão.
Coloque no forno por uns 35 minutos.