Lave as uvas e reserve.
Ferva 1 litro de água com sal e jogue a ervilha torta.
Retire em seguida.
Pique a bresaola em tirinhas finas e a ervilha em pedaços grandes.
Misture todos os ingredientes em uma vasilha, acrescente o vinagre, o azeite e o sal.
Obs.: A Bresaola é muito parecida com o presunto de Parma, pode ser encontrada no Mercado Municipal para aqueles que moram na cidade de São Paulo.