Tempere os filés com o sal, a pimenta-do-reino e o vinho.
Cubra com as fatias de presunto, enrole e prenda com um palito.
Reserve.
Leve ao fogo a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte os filés enrolados e frite, vire de vez em quando, até que fiquem dourados e macios.
Retire e deixe amornar.
Na mesma panela, acrescente ao caldo que se formou o molho de tomate, as ervilhas e o milho verde.
Deixe ferver.
Enquanto isso, corte os filés de frango enrolados em rodelas não muito finas.
Passe os medalhões para a travessa, despeje o molho e sirva.