Tempere a fraldinha inteira com o sal e a pimenta-do-reino e, por último, espalhe bastante mostarda por toda a carne.
Coloque para assar em uma forma, com o lado da capa de gordura da virado para cima.
Cubra toda a forma com papel alumínio para o caldo não secar.
Deve ser assada em forno médio por 40 minutos.
Fatiar e servir.
Dica: se o caldo secar coloque em um frigideira mostarda com um pouco de leite e regue antes de servir.