Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau.
Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia.
Misture.
Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela.
Leve ao fogo a panela tampada.
Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 minutos (depende do tamanho da sardinha).
Tire a pressão da panela e um pouco do caldo.
Deixe esfriar por 15 minutos e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.