Debulhe lave bem e conzinhe o feijão na água e sal, escorra e reserve.
Separe a gordura da carne, corte em cubinhos e frite em panela funda até reduzir e dourar.
Coloque o resto da carne e frite, mexendo bem com a colher de pau.
Acrescente então os tomates, cebolas e pimentão e coentro, refogue rapidamente.
Junte os grãos de feijão, mexa bem e escorra a farinha até dar o ponto de farofa firme, porém umida.