Derreter o chocolate e a manteiga no banho-maria.
Na batedeira bater bem os ovos, as gemas e o açúcar, até duplicar de volume, acrescente o trigo e bater um pouco mais.
Por último acrescente o chocolate já derretido com a manteiga.
No Petit gateau de goiabada- colocar 120g de doce de goiaba e uma pitada de corante rosa, não precisa colocar açúcar.
No Petit gateau de doce de leite – colocar 120g de doce de leite, não precisa colocar açúcar.
Pode usar também outros recheios.