Após limpar a sardinha, abra a mesma.
Retire a espinha e divida-a em 2 partes.
Em uma vasilha de plástico (que tampe muito bem), coloque as sardinhas com a parte do couro para baixo, salpique sal, esprema o sumo de 1 limão e coloque um boa quantidade de cebola picada, assim sucessivamente, alternando sardinha, sal, cebola e limão até terminar as sardinhas.
Feito isso coloque o óleo ou azeite até quase cobrir as sardinhas.
Agora é que vem o pulo do gato: tampe o pote plástico, segure bem forte a tampa e chacoalhe para tudo quanto é lado, para cima, de lado, para baixo e está pronto. Não vai ao fogo.
O sumo do limão, o sal e o óleo cozinham a sardinha.