Corte o frango em pedaços pequenos, tempere numa gamela a gosto.
Reserve por pelo menos 1 hora.
Em uma churrasqueira aberta, faça fogo com carvão, espete os pedaços de frango e os coloque para assar.
Embrulhe o toucinho em um papel, pode ser o papel do saco de carvão como se fosse um bombom e o coloque no canto da churrasqueira para aquecer bem.
Um pouco antes de servir o galeto, retire o toucinho do fogo e coloque fogo no papel, aguarde ele queimar e o toucinho começar a derreter, os pingos serão de fogo, portanto cuidado.
Em seguida passe o toucinho em cada um dos pedaços do frango, aguardando os pingos, pelo menos 3 pingos em cada pedaço.
O toucinho irá até o osso do galeto e o sabor fica demais.
Depois é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.