Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme claro e fofo.
Adicione o leite, intercalando com a farinha peneirada junto com o fermento e o sal.
Misture rapidamente sem usar a batedeira até os ingredientes secos ficarem incorporados à massa.
Bata as claras em neve e adicione à mistura anterior, mexendo delicadamente.
Coloque metade da massa em uma assadeira retangular, de 24x32 cm, untada.
Distribua as fatias de goiabada sobre a massa espalhada e cubra com o restante da massa.
Por cima, arrume as bananas e polvilhe a farofa.
Asse em forno moderado (180ºC), pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até dourar ligeiramente.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma frigideira, até formar uma farofa, despeje por cima do bolo.