Corte o repolho e cozinhe em banhomaria, reserve.
Coloque o azeite numa panela junto com a manteiga, colorau, pimentão, cebola, alho e faça um refogado com o repolho.
Deixe o repolho esfriar e depois adicione o coentro e a cebolinha.
Num liquidificador adicione o leite, ovos, maizena, queijo e liquidifique tudo.
Distribua o repolho em um recipiente.
Distribua a sardinhas esfareladas.
Distribua o molho do liquidificador.
Cubra o refratário com queijo mussarela.
Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno médio por 50 minutos ou até ficar todo douradinho.
É um souflé prático, econômico, delicioso, fica ótimo com qualquer carne grelhada e pode ser feito em qualquer região do país devido a simplicidade dos ingredientes.