Doure o alho com azeite, depois a cebola, acrescente a carne.
Deixe refogar.
Acrescente todos os outros ingredientes e deixe até que a abobrinha fique cozida. Reserve.
No liquidificador bata primeiro o leite com a cenoura, depois acrescente o restante.
Bata por 2 minutos.
Para fritar as panquecas é melhor ser em uma panquequeira teflon.
Coloque mais ou menos 5 a 6 colheres, depende do tamanho da frigideira.
Doure dos dois lados e reserve.
Coloque 2 colheres de sopa de recheio em cada panqueca, enrole e coloque-as em um refratário.
Para finalizar cubra com queijo mussarela ralado e coloque no forno só para aquecer o queijo.
Particularmente não gosto de molho em cima, mas se preferir pode pôr.
Essa receita é verde e amarela por causa da cor da massa da panqueca e por causa
da abobrinha verde.
É muito nutritiva para os atletas, rica em proteínas, vitaminas e carboidratos.