Unte uma forma (média) com margarina e trigo.
Em uma vasilha, peneire o trigo e o fermento.
Acrescente o açúcar.
Espalhe metade da mistura no fundo da forma.
Fatie as bananas no comprimento e coloque sobre a mistura, polvilhe a canela por cima das bananas.
Acrescente o restante da mistura e espalhe bem.
Fatie a manteiga por cima da mistura.
Bata os ovos e a essência de baunilha (ligeiramente com um garfo).
Despeje sobre tudo e deixe descançar por 1 hora.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Após pronto, polvilhe uma mistura de canela e açúcar cristal.
Sirva morno com chá gelado sem açúcar.
Obs.: Pode substituir 1 xícara de farinha por 1 de aveia.