Bata as claras em neve e reserve.
Em um refratário adicione as gemas, o açúcar e o tang, mexa bem até virar uma massa homogênea.
Adicione a água e a farinha, depois de bem misturado acrescente as gemas e o fermento.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.