Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas com o leite condensado e acrescente o coco ralado.
Junte o fermento em pó e intercale à massa as claras em neve reservadas.
Misture delicadamente as claras com a ajuda de uma colher de pau e não com a batedeira, para manter a textura leve da massa.
Despeje a massa delicadamente em uma forma de cone untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos, cuidando sempre, visto que o bolo assa muito rápido.
Espere esfriar e desenforme em um prato. Embora não leve farinha, a textura é de um bolo como feito de farinha (firme, fofo e consistente).