Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.
Fazer uma cova no centro, colocar a margarina ou manteiga e trabalhar a massa com a ponta dos dedos até fazer uma farofa.
Juntar a gema e trabalhar mais um pouco para dar liga.
Embrulhar em plástico e levar para descansar na geladeira por 20 minutos.
Dourar a cebola na margariana, juntar uma lata de milho escorrido (reservar a água) e refogar por 1 minuto.
Liquidificar a outra lata de milho com água mais a água reservada, o amido de milho e o leite.
Juntar ao refogado e cozinhar em fogo brando, sempre mexendo, até ferver e engrossar.
Temperar com sal e noz moscada ou pimenta do reino.
Usar morno ou frio.
Dividir a massa em três partes.
Com duas partes, forrar fundo e lateral de uma fôrma desmontável média.
Espalhar o recheio e cobrir com a massa restante.
Pincelar gema e levar ao forno médio, pré-aquecido, até dourar bem.
Retirar do forno, esperar 10 minutos para desenformar.
Decorar a gosto.