Coloque a cebola e o alho picadinhos para refogar no azeite.
Quando estiverem transparentes (refogados sem mudar de cor), coloque o vinho e o caldo de carne com a água e deixe cozinhar até reduzir à metade.
Coloque o champignon, um pouquinho de água e deixe cozinhar um pouco mais. Dissolva a maisena em meia xícara de água, despeje na panela, misture bem, cozinhe por uns 2 minutos e desligue.
Se ficar grosso demais, é só colocar um pouquinho de água.
Simultaneamente ao molho você pode ir fritando os medalhões em uma frigideira antiaderente.
Tempere-os com alho e sal, envolva-os (ou não) em fatias de bacon, prenda com palitos de dentes e frite com manteiga, margarina ou azeite.
Depois de fritos, é só mergulhá-los no molho madeira.
Sirva com arroz, purê de batatas ou batata palha. Uma salada também é bem-vinda.
Se não tiver o vinho Izidro, pode usar outro seco, fica gostoso, mas não igual ao Izidro.