Colocar o bacalhau de molho numa tigela com água de um dia para outro na geladeira para dessalgar.
Troque a água de vez em quando.
Fervente-o ligeiramente antes de limpar e processar, mas não espere a água ferver (desligue antes de levantar fervura).
Limpe-o, retirando a pele e espinhas, processe-o no multiprocessador.
Depois processe as cebolas, o alho e pimentas a gosto.
Despeje num recipiente o bacalhau já desfiado com as cebolas, alho, pimenta, salsa e cebolinha já picados.
Cozinhe a mandioca e processe-a até obter o ponto de purê.
Despeje no recipiente, coloque os ovos, a farinha de milho umedecida e misture tudo.
Unte as mãos com óleo e molde os bolinhos de acordo com sua preferência. Acomode-os, provisoriamente, numa forma até congelar.
Depois de congelados é só arrumá-los em saquinhos.
Quando for fritar, coloque palito de fósforo no óleo, quando ele acender está no ponto para fritar.
Não coloque muitos bolinhos por vez, de modo a colar um no outro, nem mexa. Quando estiverem no ponto eles flutuarão.
Essa receita rende quase 100 bolinhos de tamanho de um quibe.