Bolinho de bacalhau com mandioca

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho numa tigela com água de um dia para outro na geladeira para dessalgar.
2. Troque a água de vez em quando.
3. Fervente-o ligeiramente antes de limpar e processar, mas não espere a água ferver (desligue antes de levantar fervura).
4. Limpe-o, retirando a pele e espinhas, processe-o no multiprocessador.
5. Depois processe as cebolas, o alho e pimentas a gosto.
6. Despeje num recipiente o bacalhau já desfiado com as cebolas, alho, pimenta, salsa e cebolinha já picados.
7. Cozinhe a mandioca e processe-a até obter o ponto de purê.
8. Despeje no recipiente, coloque os ovos, a farinha de milho umedecida e misture tudo.
9. Unte as mãos com óleo e molde os bolinhos de acordo com sua preferência. Acomode-os, provisoriamente, numa forma até congelar.
10. Depois de congelados é só arrumá-los em saquinhos.
11. Quando for fritar, coloque palito de fósforo no óleo, quando ele acender está no ponto para fritar.
12. Não coloque muitos bolinhos por vez, de modo a colar um no outro, nem mexa. Quando estiverem no ponto eles flutuarão.
13. Essa receita rende quase 100 bolinhos de tamanho de um quibe.