Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata as claras em meio-castelo.
Acrescente aos poucos o açúcar, enquanto continua a bater, até ficar firme.
Adicione as gemas e mexa bem.
Misture a farinha com o cacau e o fermento e peneire.
Envolva-os suavemente na massa.
Disponha-a no tabuleiro e leve ao forno, durante 20 minutos.
Prepare o creme de chocolate.
Desenforme o bolo e corte-o em quadrados.
Barre-os com creme de chocolate e sobreponha-os.
Barre a superfície também com creme de chocolate e deixe solidificar.
Corte duas tiras de acetato e pincele-as com creme de chocolate.
Coloque apenas uma sobre o bolo, com com a parte do acetato virada para cima e leve à geladeira, para endurecer um pouco.
Descole-a do acetato e repita a operação para a outra tira.
Cruze-as sobre o bolo.
Para fazer o laço proceda da seguinte maneira: corte duas tiras de acetato, pincele-as com creme de chocolate e junte as extremidades de cada uma.
Leve-as ao frigorífico, descole-as e coloque-as sobre o bolo, dando a forma do laço são feitas de maneira idêntica às duas primeiras que se cruzam sobre o bolo. Aplique creme de chocolate no centro do laço, com um cartucho de papel vegetal. Leve à geladeira para endurecer.