Colocar em uma frigideira o olho com 2 colheres de sopa da manteiga e o óleo de oliva, levar ao fogo.
Deixar ferver e desligar.
Repita até ver que o alho está cozido e sem queimar.
Feito isso junte o coentro e desligue deixando esfriar.
Depois de totalmente frio junte o restante da manteiga e mexa até ficar tudo misturado.