Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente 1 colher (café) de sal, o açúcar e o óleo.
Misture até ficar homogêneo.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misture bem.
Tampe a tigela e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
Em seguida, abra a massa em uma superficie enfarinhada no formato de um retângulo 30x50 cm.
Distribua as fatias de presunto, o tomate (temperado com sal, pimenta-do-reino e orégano) e por cima as fatias de mussarela.
Enrole a massa como um rocambole e arrume-o numa assadeira untada (com o acabamento da massa para baixo).
Pincele com a gema.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.