Corte as berinjelas em cubos, tempere com sal e a pimenta-do-reino, deixe pegar o tempero por 15 minutos.
Coloque as berinjelas em uma assadeira e espalhe bem fazendo camadas com os tomates, as azeitonas, os pimentoes, a cebola e o alho poró.
Dissolva os caldos de legumes na água quente e despeje sobre os legumes na assadeira.
Regue com azeite e polvilhe o orégano.
Leve ao forno medio e asse por 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a água seca.