Tempere as trutas abertas em filé com alho, sal, pimenta e cominho a gosto.
Coloque também o suco dos 2 limões, reserve por 1 hora.
Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, azeite a gosto e 4 colheres de alcaparras.
Deixe levantar fervura e desligue, sirva quente.
Em uma frigideira coloque um filete de azeite e deixe esquentar bem, ponha as trutas que estava reservadas para dourar do dois lados.
Coloque em uma travessa e regue com o molho quando estiver no prato.
Sirva com arroz e saladas.