Tempere a corvina com limão, alho, cebola picadinha, colorau, folha de louro e deixe marinar pelo menos por 2 horas.
Em uma panela grande, faça camadas assim: coloque um pouco do tomate e pimentão, arrume o peixe, e coloque o que sobrou, tomate, pimentão e a cebola, o azeite e a salsinha cebolinha picada.
Coloque água para cobrir, pelo menos uns dois dedos a mais e deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer.
Com uma colher experimente o sal e veja a consistência do peixe.
Desligue retire o excesso de água para uma outra panela para o pirão.
Pirão
Acrescente mais um pouco de água e deixe ferver. Eu dissolvo a farinha de mandioca em uma xícara, para não embolar o pirão.
Misture aos poucos a farinha na água, coloque um pedacinho da pimenta vermelha e veja o sal se esta a gosto.
Ele fica em ponto de mingau, tipo assim: três xícaras de caldo para uma xícara de farinha de mandioca.
Sirva o peixe com arroz branco e o pirão.