Coloque o óleo em uma frigideira.
Refogue a cebola e o alho, após adicione o tomate e refogue.
Adicione o extrato de tomate, o sal e a água.
Pegue as rodelas de batatas e coloque nesse molho e deixe cozinhar ao ponto de batata rígida não muito cozida.
Bata as claras em neve adicione as gemas misture quando a agua da torta estiver secando adicione as claras em neve com as gemas.
Deixe cozinhar por mais ou menos 3 minutos.
Sirva quente com acompanhamento de sua preferência.