Aquecer o azeite ou óleo numa panela, juntar a cebola e refogar até murchar.
Acrescentar o pimentão, os tomates, o coentro e o cubinho de caldo de camarão, abafar e deixar refogando até murchar bem (uns 5 minutos).
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Liquidificar o leite de coco com a água e a farinha de trigo.
Juntar o refogado frio e pulsar várias vezes, sem deixar moer totalmente os vegetais.
Despejar na mesma panela do refogado e retornar ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar e cozinhar a farinha de trigo (uns 2 minutos após fervura).
Provar o sal e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
Servir pequenas porções sobre torradas e biscoitos como tira gosto ou em barquetes/ empadas abertas, como entradas.