Tirar as escamas do peixe, cortar a cabeça e o rabo (não serão usados).
Temperar o peixe com o sal e o suco do limão e reservar por 15 minutos.
Enquanto espera, fazer um picadinho com o tomate, a cebola e o alho.
Juntar tudo numa vasilha e acrescentar uma colher de maionese e o tempero caseiro.
Misturar tudo e aguardar.
Lave o peixe em água corrente para sair o excesso de sal.
Colocar o peixe em uma assadeira.
Passar as 2 colheres de maionese no lado de fora do peixe e rechear com a mistura feita com os ingredientes.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e deixar assar no forno por 20 minutos.
Depois retirar o papel alumínio e deixar por mais 10 minutos para dourar.
Servir acompanhado com arroz branco e um bom vinho.