Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o tomate, o frango cozido e desfiado, sal, pimenta e a ervilha.
Cozinhe por alguns minutos.
Adicione o requeijão cremoso, salsinha e cebolinha.
Misture e desligue.
Deixe esfriar.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), as gemas, o ovo levemente batido, sal, banha e o leite.
Misture com as mãos.
Sove sobre superfície lisa, polvilhando a farinha reservada.
Encha forminhas próprias para empadas.
A seguir, empregue o recheio.
Tampe e pincele com gema.
Acomode as forminhas em uma assadeira retangular.
Leve ao forno pré-aquecido 200° graus por 30 minutos.
Dica: Cozinhe o peito de frango previamente em água, sal e um tablete de caldo de galinha.