Corte as berinjelas bem finas no comprimento.
Coloque-as na agua com sal por meia hora.
Escorra-as e seque-as com um guardanapo.
Reserve.
Bata no liquidificador os tomates, o molho pronto, o manjericão, 1 pitada de açúcar, a cenoura e o caldo de costela.
Frite alho e cebola em pouco azeite e coloque o molho batido para cozinhar.
Deixe ferver (fogo baixo) por meia hora.
Pegue uma vasilha e coloque, primeiro o molho, depois as berinjelas, presunto, queijo mussarela e o queijo branco e molho novamente.
Faça assim sucessivamente até acabarem as berinjelas.
Finalize com molho vermelho e queijo parmesão.
Coloque papel alumínio e leve ao forno por meia hora.
Retire o papel lumínio e deixe mais uns 20 minutos em forno baixo.
Sirva como entrada acompanhada de vinho, ou com arroz e salada de rúcula com cebolas.