Bata as claras em neve até ficarem bem durinhas.
Coloque as gemas uma a uma e sem parar de bater.
Bata bastante.
Coloque o açúcar devagar e bata.
Quando ver que o açúcar já dissolveu, misture o trigo aos poucos, depressa para não abaixar.
Coloque para assar em assadeira untada e enfarinhada até ficar corado.
Retire, recheie o rocambole a seu gosto e enrole.