Limpe o filé e perfure com uma faca.
Misture os temperos (sal, pimenta-do-reino, vinagre e colorau) e passe na carne, deixe descansar um pouco.
Em seguida passe a manteiga no filé.
Em uma frigideira coloque o filé (temperado) e, aos pouco, fure com 2 garfos e vire a carne.
Coloque água quente aos poucos, sempre que necessário regando com molho inglês.
Após o filé estar pronto, retire e coloque em um reservatório.
Na mesma assadeira adicione um pouco de água com maisena para engrossar o molho.
Assim que estiver pronto despeje o molho e a ervilha em cima da carne.