Cozinhar a rabada com cebola e tomates, bem temperada.
Depois desfia-la.
Cozinhar o macarrão, colocar em refratário redondo.
Colocar a rabada no centro do prato e o macarrão em volta.
Adicionar o caldo de 1/2 limão, a gema de 1 ovo, o parmesão, a farinha de trigo, o alho batido, misturar tudo muito bem.
Colocar no micro-ondas por 1 minuto, depois de pronto colocar sobre o penne e por último as raspas do limão.