Em uma bacia coloque a farinha, os ovos um a um, se necessário for, pode se colocar água fria para dar o ponto da massa lisa.
Sove muito bem a massa, se tiver o cilindro, melhor, abra-a bem fininha e faça os raviolis do tamanho de sua preferência.
Corte a mussarela em cubinhos pra rechear os raviolis.
Recheie-os e cozinhe em bastante água fervendo, coloque em uma travessa funda com bastante molho.
Espalhe queijo parmesão por cima e leve ao forno para dourar.
Não exagere no queijo pra não alterar o sabor da massa.
Sirva quente.
Ferva os tomates em bastante água até que solte a pele, retire toda a pele dos tomates, bata-os no liquidificador, coloque sobre a cebola e o alho fritos no óleo, deixe ferver até engrossar um pouco.