Name: Salada de salmão marinado e amoras ao molho de maracujá e cardamono
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 maço de alface francesa; 1 maço de agrião; 1 radicchio; 2 endívias; 300 g tomate cereja; 200 g rabanete em lâminas finas; 200 g pepino em lâminas finas; 200 g cenoura ralada; 100 g amoras maduras; Hastes de cebolinha para enfeitar; Pimenta rosa em grãos para enfeitar; 500 g de lâminas finíssimas de salmão marinadas no molho chimichurri por no mínimo 72 horas; 200 ml de azeite de oliva; 1 colher de chá de sementes de cardamono; 1/2 xícara de polpa de maracujá (sem as sementes); 3 colheres de sopa de mostarda ancienne; Sal a gosto; 10 g de alho e cebola desidratados; 10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto; 600 ml de azeite de oliva; 300 ml de vinagre de vinho branco ou maçã; 10 g de cebolinha desidratada; 10 g de louro; 10 g de orégano desidratado; 10 g de pimentão desidratado; 10 g de salsinha desidratada

Salada de salmão marinado e amoras ao molho de maracujá e cardamono

Por Carla Mary S. Oliveira

30 min

Ingredientes (6 porções)

1 maço de alface francesa
1 maço de agrião
1 radicchio
2 endívias
300 g tomate cereja
200 g rabanete em lâminas finas
200 g pepino em lâminas finas
200 g cenoura ralada
100 g amoras maduras
Hastes de cebolinha para enfeitar
Pimenta rosa em grãos para enfeitar
500 g de lâminas finíssimas de salmão marinadas no molho chimichurri por no mínimo 72 horas

Molho da salada

200 ml de azeite de oliva
1 colher de chá de sementes de cardamono
1/2 xícara de polpa de maracujá (sem as sementes)
3 colheres de sopa de mostarda ancienne
Sal a gosto

Molho chimichurri (para marinar o salmão)

10 g de alho e cebola desidratados
10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
600 ml de azeite de oliva
300 ml de vinagre de vinho branco ou maçã
10 g de cebolinha desidratada
10 g de louro
10 g de orégano desidratado
10 g de pimentão desidratado
10 g de salsinha desidratada

Modo de preparo

Passo 1 : Molho chimichurri

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture vigorosamente com um batedor, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar.

Passo 2 :

O resultado será melhor após 3 dias de descanso.

Passo 3 : Molho da salada:

Misturar os ingredientes até o molho adquirir uma consistência homogênea e usar em seguida.

Passo 4 : Montagem da salada:

Fazer uma cama com as folhas rasgadas em pedaços graúdos.

Passo 5 :

Coloque ao centro algumas amoras e tomates cereja junto com as lâminas de pepino, rabanete e a cenoura ralada.

Passo 6 :

Tirar o salmão da marinada, escorrer bem e usar as lâminas para cobrir o centro do ninho.

Passo 7 :

Derramar o molho da salada, enfeitar com a haste de cebolinha e as pimentas rosas e servir em seguida.

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