Coloque em uma panela a cebola para dourar com o óleo.
Depois acrescente o tomate picado junto com o peito já desfiado, o milho verde, as azeitonas, a água, o extrato de tomate, o sal e cheiro verde a gosto, deixe ferver.
Bata no liquidificador a mandioca junto com o leite até formar um creme.
Depois que o molho estiver fervendo, acrescente o creme e mexa bem até dissolver por completo.
Coloque o creme de leite e desligue.
Sirva com batata palha e arroz branco.