Peneirar a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha média, misture bem.
Em uma vasilha grande bata os ovos por 3 minutos, adicione o açúcar, óleo e a baunilha devagar e bata bem.
Adicione aos poucos os ingredientes secos a mistura do ovo e mexa bem até ficar uma massa lisa.
Deixe descansar por 30 minutos ou mais.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Em uma forma retangular coloque uma colher de massa não muito cheia, coloque as colheres com alguns centímetros de espaço entre elas para não grudarem umas nas outras.
Pegue um copo com a parte de baixo lisa, molhe um pouco na água e passe no açúcar, depois aperte gentilmente o cookie, molhando no açúcar e apertando cada cookie.
Asse os cookies até que fiquem levemente corados, mais ou menos 10 minutos, retire e deixe esfriar na forma alguns minutos.
Retire com uma espátula e deixe esfriar.