Parta todo cacau em um mixer ou num pilão até ficar o mais fino possivel.
Coloque em um recipiente.
Faça o mesmo com o açúcar.
Filtre o leite com um filtro de café até ele ficar sem impurezas.
Moa a manteiga de cacau para ficar mais fácil de derreter.
Coloque o cacau bem fino e a manteiga de cacau em uma panela em banhomaria.
Coloque o restante dos ingredientes e deixe na panela o maior tempo possível, use um termômetro para que a água não passe de 50ºC e nem fique a baixo de 40ºC. Nessa parte que é determinado o sabor, por isso coloque as essenciais se preferir.
Quanto o chocolate começar a soltar da panela, tire-o da panela e coloque-o em uma tigela ou forma e espere ele esfriar quando esfriar coloque-o no freezer até ficar duro, depois disso esquente-o a 40/50º C em banhomaria, coloque-o na forma e espere ele esfriar, quando esfriar ja esta pronto para comer.