Untar uma forma margarina e farinha de trigo.
Em uma vasilha grande misturar o trigo com o açúcar e o fermento e reserve.
Bater no liquidificador bater rapidamente as polpas de maracujá com o óleo e os ovos (só até que se misturem os ingredientes)
Juntar com os ingredientes reservados e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma e assar por cerca de 40 minutos.
Desenformar e colocar a cobertura
Misturar todos os ingredientes da cobertura e ferver, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Desligar o fogo e cobrir o bolo imediatamente porque a cobertura endurece logo.
Colocar o coco ralado em cima da cobertura.
Por pra gelar ou comer em temperatura ambiente.
Obs.: A semente de maracujá fica crocante no bolo. Você também pode fazer um calda de maracujá com açúcar para por em cima do bolo no lugar da cobertura de chocolate.