Deixe o frango ou o camarão refogado antes de começar a fazer a massa, pode refogá-lo com cheiro-verde, azeitonas cortadas em cubinhos, pimentão etc, tudo à gosto.
Em uma panela média, coloque o vidro de azeite de dendê e leve ao fogo.
Quando o azeite já estiver quente jogue dentro da panela a cebola e o alho mexa bem para que não queime, quando a cebola já estiver transparente acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar, enquanto a farinha frita.
Em seguida adicione os 2 litros de caldo e continue mexendo sem parar para não empelotar, até que ele engrosse e fique no ponto da massa de vatapá.
Em seguida acrescente o frango ou o camarão já refogados, continue a mexer até homogeneizar.
Sirva com arroz branco.