Bata no liquidificador a farinha, o ovo, o leite e o sal.
Em uma frigideira antiaderente, coloque uma concha de massa de cada vez e faça as panquecas.
Misture todas as frutas picadas com as 2 caixas de leite condensado e 1/2 pacote de coco ralado.
Reserve.
Em uma tigela misture o creme de leite com o leite de coco e o resto do coco ralado. Reserve.
Coloque uma massa e por cima uma camada do leite condensado com frutas.
Depois outra massa e o leite condensado com frutas, e assim por diante (não usa o creme de leite com o coco agora)
Finalize com a massa, e por cima jogue o creme de leite com o coco.
Leve à geladeira embrulhado no papel alumínio por 1 hora e meia.