Amasse as bananas e reserve.
Em uma tigela misture o fermento, o açúcar e o sal.
Acrescente as claras, a água, o iogurte, a banana amassada, o coco queimado, a uva passa, a canela em pó e por fim a farinha de trigo aos poucos.
Misture até que fique homogêneo e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Espalhe a linhaça por cima da massa e leve para assar no forno pré-aquecido, à 200°, por 25 minutos.
Antes de servir decore com coco queimado.