Name: Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 8 unidades de peito de pato (150 g cada); 1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã); 1 colher de pasta de curry; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 xícaras de chá de suco de tangerina; 2 colheres de casca de tangerina ralada; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 cebola; 6 colheres de farinha de milho; 2 dentes de alho; 1 xícara de folha de manjericão (verde); 1 xícara de chá de castanha de caju; 1 maço de cebolinha japonesa; Sal e pimenta a gosto; 150 g de manteiga sem sal; 100 ml de azeite de oliva

Peitos de patos ao molho de tangerina e curry com farofa de castanha de caju

4.5/5 (4 avaliações)

Foto : alessandro dirienzo

Por alessandro dirienzo

45 min
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Ingredientes (4 porções)

8 unidades de peito de pato (150 g cada)
1 xícara de saquê adocicado (ou cachaça de maçã)
1 colher de pasta de curry
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de suco de tangerina
2 colheres de casca de tangerina ralada
2 colheres de sopa de açúcar
1 cebola
6 colheres de farinha de milho
2 dentes de alho
1 xícara de folha de manjericão (verde)
1 xícara de chá de castanha de caju
1 maço de cebolinha japonesa
Sal e pimenta a gosto
150 g de manteiga sem sal
100 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Passo 1 : O peito de pato:

Lave o peito de pato com a chacaça ou saquê, tempere com sal e pimenta, deixe marinar por 25 minutos.

Passo 2 :

Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo e doure os peitos nos dois lados, coloque-os em um pirex e finalize em forno médio por 18 minutos ou mais (dependendo do tamanho do peitos) .

Passo 3 : O curry de tangerina:

Aqueça uma frigideira e refogue a pasta de curry na manteiga até liberar o aroma, adicione o suco de tangerina o açúcar até reduzi-lo pela metade, reserve em temperatura ambiente.

Passo 4 : A farofa crocante:

Coloque numa frigideira a manteiga e cebola cortada (julienne) para dourar, ao caramelizar acrescente o alho cortado julienne e bem fininho, refogue por mais uns minutos, adicione o manjericão em folhas e a castanha moída, por último adicione a farinha de milho, deixe dourar por mais 4 minutos, reserve.