Em uma xícara (café) coloque 1 colher pequena de pasta de alho, o vinagre, pitada de sal, pimenta verde, pimenta-do-reino, misture e reserve.
Fatie a berinjela.
Quebre 2 ovos em uma tigela.
Em outra tigela (não muito grande) coloque a farinha para empanar as fatias de berinjela.
Frite com pouco óleo e com o fogo baixo.
Rm um prato refratario ou uma forma de pizza, coloque uma camada de berinjela, salpique o molho, outra de cebola, outra de queijo, por último azeitonas.
Repita mais 2 vezes as camadas, começando novamente pela berinjela, molho, cebola queijo e azeitona.
Na última salpique cheiro verde junto com as azeitonas.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva com arroz branco, feijão e vinagrete.