Corte o peito de frango em filézinho delicados, tempere com sal e o limão/vinagre.
Aqueça o azeite de oliva e doure os filezinhos de frango, virando sempre para dourar por igual. Reserve
Corte a cebola em rodelas finas e cozinhe em água e açucar até levantar fervura. Reserve.
Na mesma panela onde dourou o frango, aqueça o mel com 100 ml de água, acrescente a cebola e deixe dourar até que o molho engrosse um pouco.
Adicione o frango dourado, acrescente o olho picado, sal pimenta, misture bem até molhar o frango por igual e sirva imediatamente, ainda quente.
Como acompanhamento, sirva uma salada verde com amêndoas ao azeite de oliva e vinagre balsâmico.