Macarrão light
Por maria luisa cardone

Ingredientes (2 porções)

Modo de preparo

Passo 1 :

A berinjela e a abobrinha italiana, devem ser cortadas em cubos, cozidas e marinadas no azeite, sal e alho.

Passo 2 :

Misture ao penne já cozido a beringela, a abobrinha, o tomate seco e o molho.

Passo 3 :

Misture suavemente e salpique a castanha de caju.

Passo 4 :

Opcional: ricota fresca, mussarela de búfala ou queijo branco light para finalizar.

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