Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
Junte o frango e tempere com o sal, a pimenta e o cheiro verde.
Bata a gema com a água e misture ao refogado.
Junte a farinha aos poucos e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite no oléo bem quente até dourar.